Putenschnitzel wird immer beliebter. Es ist sehr mager, doch oft auch sehr trocken. Es empfiehlt sich die folgende Zubereitung:
Erwärmen Sie ein Pfanne auf unterer bis mittlerer Hitze. Setzen Sie der Pfanne reichlich Butter zu. Wenn die Butter geschmolzen ist, legen Sie die Putenschnitzel in die Pfanne.
Nun das Wichtigste: Die Putenschnitzel dürfen nur sehr langsam braten, so langsam, daß Sie gerade noch bemerken, dass sich etwas in der Pfanne tut. Drücken Sie mit dem Gabelrücken auf das Puteschnitzel. Wird der Widerstand des Fleisches spürbar stärker, ist das Schnitzel gar. Geflügel muss vor dem Verzehr gar sein! Nun mit Salz und Pfeffer reichlich würzen und fertig ist ein Putenschnitzel, wie es im Buche steht.
Saftig! (Zugegebenermaßen aber nicht mehr ganz so kalorienarm.)